RECETAS

6.- Sírvelo con ensalada y una proteína magra como pechuga de pollo o filete de pescado y tienes una cena ideal sin carbohidratos. Selecciona un buen aderezo de ensalada y úsalo con moderación.Mi aderezo: 2 cucharadas de yogurt sin grasa, 2 cucharadas de vinagre balsámico, un poco de mostaza y una cucharada de aceite (Hemp o flax oil).

5.- Sancocha el otro ¼ de la cebolla y agrega el chilacayote, moviéndolo con sutileza para no romper los espaguetis durante 10 minutos, por último, agrega la salsa, incorporándola a los espaguetis hasta que todo el chilacayote este mesclado con la salsa, baja la temperatura tápalo y en 5 minutos estará listo.

4.-Sancocha ¼ de la cebolla con el chile, usando pam y el aceite “1 o 2 Cucharadas”, agrega los jitomates cortados en 4 partes con la piel hacia abajo, deja que se cocinen por 3 minutos, voltéalos y después de 5 minutos baja la flama. Agrega los condimentos y la albahaca y tápalos, déjalos cocinarse por 10 minutos, licúalos y tu salsa italiana esta lista.

3.- Ingredientes: 1 chilacayote, 4 jitomates grandes, 2 cabezas de ajo, albahaca fresca y seca, ½ cebolla, 12 champiñones, chile al gusto, sal, sazón italiano, cebolla en polvo, 1 o 2 cucharadas de aceite (oliva o canola), pam, 1 cucharada de knorr caldo de pollo opcional.

2.- Para cocinarlo hiérvelo durante 45 min. sin dejar que se reviente, pero que puedas picar la cascara con un cuchillo, sácala inmediatamente del agua. Otra opción es hornearla, pártela a la mitad a lo largo con un cuchillo y pégale a éste con un martillo para poder partirla, le quitas todas las semillas y la horneas a 375 grados durante 1 hora, pon la cáscara hacia arriba y al refractario ponle un poco de agua. Ya que esté lista déjala enfriar un poco y con un tenedor raspa las tiras para desprenderlas y obtendrás los espaguetis del chilacayote.

1.- El Chilacayote contiene muchos nutrientes, incluyendo acido fólico, potasio, vitamina A, beta caroteno. Es bajo en calorías (30 calorías en 100g con solo 7g de carbohidratos)Compáralo con 100g de espagueti (158 calorías en 100g con 31g de carbohidratos)